Est-il sécuritaire de manger du bœuf haché qui semble gris ?

Comprendre les changements de couleur dans le bœuf haché : la viande grise est-elle sans danger ?
Découvrir des teintes grises dans votre bœuf haché peut en effet faire sourciller, surtout quand on a l’habitude d’associer la viande fraîche à une couleur rouge vibrante. Pourtant, la transition du rouge au gris n’est pas nécessairement un signal d’alarme pour la détérioration. Examinons plus en détail les causes de ces changements de couleur et comment déterminer si votre bœuf haché est toujours bon à la consommation.

La science derrière la couleur
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